Asırlık Bir Hikâye
Kanlıca yoğurdunun kökleri 17. yüzyıl Osmanlı İstanbul'una uzanır.
Rivayete göre Kanlıca'ya yerleşen dönemin hekimlerinden biri, semtin çayırlarında otlayan ineklerin sütündeki kaliteyi fark eder ve bu sütle kendine has bir yoğurt mayalar. Zamanla bu lezzetin ünü Boğaz'ın yalılarındaki seçkin ailelere, oradan da saray sofralarına ulaşır; Osmanlı padişahlarının sofrasında özel bir yer edinir.
Geleneksel üretimde taze inek sütü büyük kazanlarda yavaşça kaynatılır; bir önceki günün yoğurdundan alınan "ana maya" ile mayalanır ve toprak kaplarda saatlerce dinlenmeye bırakılır. Üstünde oluşan kaymak tabakası, doğallığın ve kalitenin göstergesidir.
Üzerine serpilen pudra şekeri ise hafif mayhoş tadı dengeleyen asırlık gelenektir. Vapurla Kanlıca'ya gidip sahildeki bir kafede pudra şekerli yoğurt yemek, İstanbul'a özgü bir keyiftir. Liçi olarak bu mirası aynı özenle yaşatıyoruz.
